子どものころからお菓子作りや料理が好きで、それを仕事にできたらいいなと思っていました。でも、自分のスキルや安定性など、現実的なことを考えて断念。大学を卒業後は地元の会計事務所に就職したのですが、自分の夢をやっぱり諦めきれず、27歳のときに専門学校へ通うことにしたんです。

専門学校には1年通い、主に調理について学びました。そして就職の際に、学校の先生から「個人のレストランに就職するよりも、ホテルで働いた方が基礎的なことを学べるよ」とアドバイスをいただき、ホテル業界での就職を決意。その中でも、「高山グリーンホテル」は昔から馴染みがあり、大きい会社で安定してそうだと思ったので入社を決めました。

入社後は、洋食レストランの「グリーンコート」に配属となり、調理スタッフとして働いていました。最初は緊張しましたが、夢だった仕事に就けることが嬉しかったので、不安よりもワクワクの方が大きかったです。また、あるとき「色々な経験を積んでおいた方が良い」ということで、製菓の研修を3ヶ月間受けさせてもらいました。その時に、お菓子をイチから作る面白さを感じ、「製菓の勉強をしたい」と思うように。異動希望を出し、入社3年目でパティスリーの「ベルアンジュ」に異動となりました。

6時半から勤務が始まり、10時のオープンに向けてケーキの仕上げを行います。その後は、少なくなってきたケーキの仕込みをしていく作業。定時の15：30になったら退勤します。

私はまだパティシエとしての経験が浅いので、現在は先輩に色々教えてもらいながら学んでいるところです。最初は生地の作り方から教えてもらい、今はムースの作り方を勉強中。すごく丁寧に教えてもらえますし、積極的にチャレンジさせてもらえる環境なので、とても勉強になっています。

これからは、とにかくたくさん学んで一人で色々なお菓子を作れるようになりたいですね。周りの先輩たちも信頼できる人ばかりなので、一緒に働いていてとても楽しいですし、早く自分が成長して力になりたいと思っています。

和・洋・中・パティスリーなど、多種多様なレストランが集結しているので、希望次第で色々な経験を積めるところです。実際に私も希望を出して製菓に異動し、毎日楽しく働けています。また、新入社員は研修で各レストランを回らせてもらえるので、自分のやりたい仕事を見つけやすい環境だと思いますよ。こうした幅広い経験を積めるのは、当ホテルならではの魅力だと思います。

昔から調理の仕事をしてみたいと思っていたものの、少し前までの私は「自分にはできないかな」と勝手に諦めてしまっていました。でも、あのとき仕事を辞めて、この道に進んで本当に良かったと感じています。転職って勇気がいるし、とても悩むことだと思いますが、自分で選んだ道ならきっと後悔することはありません。だから、もし悩んでいる方がいるなら、思い切って飛び込んできてほしいです。