募集詳細jobs

【募集背景】
当社では現在、料理長の引退を見据えた次世代の料理長候補を育成するため、経験が豊富な「料理長補佐」を募集しております。
旅館やホテルなど、大量調理・仕込み・発注業務のご経験がある方を特に歓迎いたします。

【仕事内容】
入社後は、料理長補佐として以下の業務をご担当いただきます。

・仕込み・調理・盛付
・片付け・厨房内清掃
・食材の発注・在庫管理・衛生管理
・原価管理・メニュー開発のサポート
・将来的な料理長候補としての従業員マネジメント　　　など　

※配属は入社後、希望・経験を考慮し決定いたします。

【キャリアパス】
まずは補佐としてスタートし、将来的には料理長を目指せる環境です。
※評価制度あり：評価制度では、「成果」と「過程」の2つのポイントで、評価。
ポジションのキャリアアップもめざせるほか、昇進とは別の昇給制度により給与アップも実現可能！

【職場の雰囲気】
・スタッフは20代〜50代と幅広く、地元出身者が中心
・UIターンで高山に移住社員も活躍中！　　
・長期勤続の社員も多く、安定した職場です

2023年に開業50周年を迎えた、飛騨高山を代表する老舗ホテル。
地元の旬を活かした「地産地消」にこだわり、観光客だけでなく地域の方にも長年愛されています。
一皿を通じて飛騨の魅力や文化を届ける、やりがいある環境で一緒に腕を振るいませんか？

【求めるスキル・ご経験】
・ホテル、旅館、レストラン、宴会場などの厨房にて、
複数のポジション（例：和食－焼き場・煮方・板場 等、洋食－ソーシエ・ポワソニエ 等）で責任者としてのご経験がある方
・地域の食材や郷土料理への理解と探究心を持ち、
創意工夫しながら取り組める方
・チームでの調理を重視し、
他部署との円滑な連携や指導・育成にも前向きに取り組める方

【ご応募方法】
御覧いただいている求人の応募ボタンからご応募いただけます。
また気になる点などございましたら、お気軽に下記までお問合せください。

■採用担当窓口　
メールアドレス：mail@takayama-gh.com
tel：0577-33-5854

【いずれか一つでも当てはまる方は歓迎】
・お客様や従業員との会話を楽しめる方
・飛騨の食材を使った料理に興味のある方
・地産地消の取組みに共感していただける方
・料理長補佐として、次のステージで活躍したい方
・地方の旅館・ホテルで長く腰を据えて働きたい方
・自ら動き、現場でのプレイングマネージャーとしても活躍できる方
・チームと連携しながら後進の育成にも関わりたい方


応募資格
【必須】
・高卒以上

必要な経験等
【必須】
・ホテル、旅館、レストラン、宴会場などの厨房にて、複数のポジション（例：和食－焼き場・煮方・板場 等、洋食－ソーシエ・ポワソニエ 等）で責任者としてのご経験がある方
・地域の食材や郷土料理への理解と探究心を持ち、創意工夫しながら取り組める方
・チームでの調理を重視し、他部署との円滑な連携や指導・育成にも前向きに取り組める方

必要な資格
【必須】
・調理師免許